Insectos: ¿el alimento del futuro?

La dieta humana es demasiado aburrida, dicen algunos, pues comemos sólo un escaso número de los siete millones de especies animales que pueblan el planeta. Algunas corrientes afirman que hay que ampliar los horizontes, especialmente si tenemos en cuenta que la población mundial acaba de superar los 7.000 millones y los precios de la comida no paran de aumentar. Ante esta preocupante ecuación, estas voces dicen que hay que comer insectos para satisfacer la demanda mundial de alimentos.

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