Descubre el Perú
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Perú mucho gusto
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Señor de los Milagros
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Maíz y quinua
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Granadillas,piñas y pepinos
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venerdì 30 settembre 2011
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mercoledì 28 settembre 2011
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martedì 27 settembre 2011
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domenica 25 settembre 2011
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venerdì 16 settembre 2011
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giovedì 15 settembre 2011
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mercoledì 14 settembre 2011
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martedì 13 settembre 2011
domenica 11 settembre 2011
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sabato 10 settembre 2011
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giovedì 8 settembre 2011
Las lecciones de cocina y creatividad de Ferrán Adrià, el mejor chef del mundo
Durante dos horas y media, Ferrán Adrià habló ante unas cuatro mil personas, la mayoría jóvenes estudiantes de gastronomia
TATIANA PERICH (@TatianaPerich)
Redacción online¿Cómo se puede ser creativos en la cocina? Cientos de cocineros y estudiantes acudieron anoche al coliseo Dibós con la ilusión de escuchar la respuesta de los labios de Ferrán Adrià, el gestor de la revolución gastronómica española y uno de los chefs con mayor influencia en el mundo.
Durante las dos horas y media que duró su conferencia, Adrià dijo desde frases sencillas como contundentes -*“la cocina es pasión”*-, hasta afirmaciones que sorprendieron a más de uno: “Yo no sé nada de cocina”.
Ferrán Adrià subió al escenario con una sonrisa y, después de que los aplausos cesaran y la gente se volviera a sentar, empezó.
LA COCINA COMO LENGUAJE
Si vemos los elementos de la cocina como un lenguaje que, como todos, nos permite expresarnos y comunicarnos, este es el “abcd”: lenguaje, técnicas, conceptos y tecnología.
“En El Bulli, durante años, hemos ido desarrollando técnicas que nos han permitido ampliar el lenguaje que utilizamos en la cocina”, contó Adrià. ¿De qué estamos hablando? Por ejemplo, la esferificación y el uso de nitrógeno.
Así, continuando con la analogía, de las técnicas (letras), se pasa a los platos (palabras); y luego, al estilo (frases).
ASPIRACIÓN MÁXIMA
Crear un estilo propio. Para Ferrán Adrià, eso es lo máximo a lo que puede aspirar un cocinero. Y se trata de una tarea muy difícil.
El primer paso: decidir qué es lo que queremos hacer, darnos cuenta de nuestras habilidades y nuestras limitaciones.
CREATIVIDAD
¿Qué es creatividad? “Una manera de definir la creatividad es ver lo que nadie ve”, dijo. Pero, por otro lado, puso énfasis al decir que lo importante no es tanto ser los primeros, sino poder conceptualizar lo que hacemos.
Ferrán contó que una de las primeras cosas que aprendió fue que tenía que hacer las cosas independientemente de lo que piense la gente, porque para lo que uno es normal para otros puede ser raro, y viceversa.
“A veces uno puede crear con sentimientos, no solo con técnicas”, aseguró este chef que durante los 27 años que estuvo a cargo del restaurante El Bulli -que cerró a finales de julio de este año- lideró un equipo que creó más de 1.800 recetas.
LO ELABORADO
“Es importante que entiendan que dentro de la cocina hay distintos niveles de elaboración”, dijo Ferrán mientras explicaba cada una de las técnicas características de la cocina de vanguardia que él hace. Y agregó: “Esto pasa con todos los tipos de cocina”.
Visto desde ese punto, Adrià señaló que cualquier producto puede llevarse de su estado natural a uno elaborado. Una reflexión que, recalcó, es importante tener presente cuando se cocina.
MEJORAR ES UNA TAREA
El cebiche, plato emblema de nuestra gastronomía, sirvió de ejemplo para demostrar que la cocina tradicional también puede evolucionar y mejorar.
Adrià se refirió al hecho de que antes nuestro plato de bandera se preparaba macerando el pescado durante horas, algo que ya no ocurre y que no ha hecho que el cebiche sea menos peruano.
“Los humanos somos capaces de mejorar lo que han hecho otras generaciones. Esa es vuestra responsabilidad”, agregó.
CON SENTIMIENTO
Tenemos que incorporar nuestro sentir en la comida que hacemos, recomendó el chef español. Y, en nuestro caso, perfectamente podemos añadir el maravilloso sentimiento de nuestro país.
“Lo primero que tienen que hacer es cocinar con el corazón y hablar con los productos”, aconsejó a los cocineros que lo escuchaban con atención.
HUMILDAD
“Nadie sabe nada de cocina. Yo no sé nada, solo un poquito más de los que no se dedican a esto”, sentenció.
Al ver las caras de sorpresa de muchos y de desconcierto de algunos, Ferrán explicó que debido a la casi infinita variedad de insumos que hay, es imposible saber de cocina a fondo.
“Esta es la primera lección que debemos de tener (...). Por eso es que el corazón es importante, porque la mayoría de veces vamos a cocinar con él”.
Con estas palabras dejó en claro que lo más importante en un cocinero es la humildad. ¿Y cuál es su consejo para los jóvenes cocineros? Que se tomen tiempo para estudiar el trabajo de la gente que ha estado antes que ellos.
TATIANA PERICH (@TatianaPerich)
Redacción online¿Cómo se puede ser creativos en la cocina? Cientos de cocineros y estudiantes acudieron anoche al coliseo Dibós con la ilusión de escuchar la respuesta de los labios de Ferrán Adrià, el gestor de la revolución gastronómica española y uno de los chefs con mayor influencia en el mundo.
Durante las dos horas y media que duró su conferencia, Adrià dijo desde frases sencillas como contundentes -*“la cocina es pasión”*-, hasta afirmaciones que sorprendieron a más de uno: “Yo no sé nada de cocina”.
Ferrán Adrià subió al escenario con una sonrisa y, después de que los aplausos cesaran y la gente se volviera a sentar, empezó.
LA COCINA COMO LENGUAJE
Si vemos los elementos de la cocina como un lenguaje que, como todos, nos permite expresarnos y comunicarnos, este es el “abcd”: lenguaje, técnicas, conceptos y tecnología.
“En El Bulli, durante años, hemos ido desarrollando técnicas que nos han permitido ampliar el lenguaje que utilizamos en la cocina”, contó Adrià. ¿De qué estamos hablando? Por ejemplo, la esferificación y el uso de nitrógeno.
Así, continuando con la analogía, de las técnicas (letras), se pasa a los platos (palabras); y luego, al estilo (frases).
ASPIRACIÓN MÁXIMA
Crear un estilo propio. Para Ferrán Adrià, eso es lo máximo a lo que puede aspirar un cocinero. Y se trata de una tarea muy difícil.
El primer paso: decidir qué es lo que queremos hacer, darnos cuenta de nuestras habilidades y nuestras limitaciones.
CREATIVIDAD
¿Qué es creatividad? “Una manera de definir la creatividad es ver lo que nadie ve”, dijo. Pero, por otro lado, puso énfasis al decir que lo importante no es tanto ser los primeros, sino poder conceptualizar lo que hacemos.
Ferrán contó que una de las primeras cosas que aprendió fue que tenía que hacer las cosas independientemente de lo que piense la gente, porque para lo que uno es normal para otros puede ser raro, y viceversa.
“A veces uno puede crear con sentimientos, no solo con técnicas”, aseguró este chef que durante los 27 años que estuvo a cargo del restaurante El Bulli -que cerró a finales de julio de este año- lideró un equipo que creó más de 1.800 recetas.
LO ELABORADO
“Es importante que entiendan que dentro de la cocina hay distintos niveles de elaboración”, dijo Ferrán mientras explicaba cada una de las técnicas características de la cocina de vanguardia que él hace. Y agregó: “Esto pasa con todos los tipos de cocina”.
Visto desde ese punto, Adrià señaló que cualquier producto puede llevarse de su estado natural a uno elaborado. Una reflexión que, recalcó, es importante tener presente cuando se cocina.
MEJORAR ES UNA TAREA
El cebiche, plato emblema de nuestra gastronomía, sirvió de ejemplo para demostrar que la cocina tradicional también puede evolucionar y mejorar.
Adrià se refirió al hecho de que antes nuestro plato de bandera se preparaba macerando el pescado durante horas, algo que ya no ocurre y que no ha hecho que el cebiche sea menos peruano.
“Los humanos somos capaces de mejorar lo que han hecho otras generaciones. Esa es vuestra responsabilidad”, agregó.
CON SENTIMIENTO
Tenemos que incorporar nuestro sentir en la comida que hacemos, recomendó el chef español. Y, en nuestro caso, perfectamente podemos añadir el maravilloso sentimiento de nuestro país.
“Lo primero que tienen que hacer es cocinar con el corazón y hablar con los productos”, aconsejó a los cocineros que lo escuchaban con atención.
HUMILDAD
“Nadie sabe nada de cocina. Yo no sé nada, solo un poquito más de los que no se dedican a esto”, sentenció.
Al ver las caras de sorpresa de muchos y de desconcierto de algunos, Ferrán explicó que debido a la casi infinita variedad de insumos que hay, es imposible saber de cocina a fondo.
“Esta es la primera lección que debemos de tener (...). Por eso es que el corazón es importante, porque la mayoría de veces vamos a cocinar con él”.
Con estas palabras dejó en claro que lo más importante en un cocinero es la humildad. ¿Y cuál es su consejo para los jóvenes cocineros? Que se tomen tiempo para estudiar el trabajo de la gente que ha estado antes que ellos.
mercoledì 7 settembre 2011
Vea (una vez más) las imágenes más impactantes del 11-S
Son imágenes estremecedoras que hicieron historia. Tras los atentados del 11 de septiembre de 2001, Estados Unidos y sus aliados se embarcaron en la llamada "guerra contra el terrorismo", que marcó la década posterior.
Pero temprano en la mañana de aquel martes de 2001, pocos imaginaban quién estaba detrás de un golpe tan simbólico y mortífero.
En todo el mundo las cadenas de televisión transmitieron las grabaciones de los aviones chocando contra las Torres Gemelas y el derrumbe de los emblemáticos edificios ante el espanto de los neoyorquinos.
Vea en esta recopilación de BBC Mundo algunas de las imágenes más impactantes del día que pasó a conocerse como 11-S.
lunedì 5 settembre 2011
El arte callejero convierte a Londres en una gran galería
Berlín, Nueva York, Londres... ciudades cosmopolitas que atraen a miles de artistas con el sueño de ver sus obras en galerías de renombre.
Entre esa diversidad, hay quienes han hecho de las calles sus galerías con instalaciones, esculturas y pinturas.
Sus trabajos a la vista del transeúnte le han dado a la capital británica un estilo único.
Y tal es la admiración del londinense por estos trabajos urbanos que hasta se ofrecen tours para que el foráneo los disfrute, como se ve en este video producido por Gabriela Torres de BBC Mundo.
domenica 4 settembre 2011
Il cielo sopra i Moai: Isola di Pasqua in time-lapse
Ricca di suggestioni, storia e mistero, l'isola di Pasqua è il sogno di ogni viaggiatore. Con lo sguardo rivolto al cielo, il fotografo e regista Bo Hakala ha catturato il fascino di questo pezzo di terra sperduto in mezzo all'oceano Pacifico, in un time-lapse mozzafiato
(a cura di Matteo Marini)
Freddie Mercury irrumpe en Google con un ‘doodle’ musical
El líder de Queen habría cumplido mañana 65 años y el gigante de Internet lo conmemora
Google sigue sorprendiendo a propios y extraños con sus creativos ‘doodles’ y esta vez el homenajeado fue nada más y nada menos que Freddie Mercury, el líder de la banda inglesa Queen, que el 5 de setiembre habría cumplido 65 años de edad.
Este fabuloso ‘doodle’ es un videoclip animado con el tema “Don’t Stop Me Now” que celebra así un aniversario más del nacimiento del músico que falleció de Sida en 1991.
El ‘doodle’ apareció primero en Google Japón por la diferencia horaria, por lo que los nipones ya celebran y recuerdan a uno de los músicos más importantes de la historia rock.
Arco Iris Tv.
Tenemos todo lo que ofrece la televisión; sin embargo nosotros decidimos que cosa ver y cuando ver. Un sitio gratuito. Videos, documentales, reportajes. Además film y dibujos animados.
Con Arco Iris Tv, tenemos a disposición un database rico de contenido, gratuito y legal, todos de descargar en el computador para verlo cuando tengamos el tiempo libre. No es necesario registrarse, sólo es necesario cuando Ud. mismo nesecita publicar un filmado y meterlo a disposición de los demás. Sólo en este caso es necesario registrarse.
Pruebe Ud. mismo desde esta dirección Arcoiris Tv
“Paras” es una danza tradicional de la ciudad imperial del Cusco, esta melodía se incluye en el disco “Las más bellas melodías del mundo” (1990) del quenista liberteño Franklin González Luján.
En el año 2002 La Municipalidad Provincial de Trujillo le entregó al quenista Franklin González Luján la Medalla de Honor al Mérito y lo declaró Ciudadano Honorable por su labor de difusión de la Música Andina Peruana en diferentes países del mundo.(Fuente: Perú folktv.com)
sabato 3 settembre 2011
venerdì 2 settembre 2011
Gastón Acurio se reunió con Humala y destacó pluralidad de gabinete
El reconocido cocinero aseguró que el Perú se encuentra en un “momento único” para lograr un desarrollo con inclusión social
(Andina). El destacado chef Gastón Acurio sostuvo hoy que los empresarios tienen ahora todas las condiciones para invertir en un país que está lleno de oportunidades, y de esa manera acompañar el desarrollo del Perú.
Acurio sostuvo que el “deber moral” de un empresario es arriesgar para desarrollar una actividad económica, pero en estos momentos no hay riesgo debido a las buenas condiciones que tiene el país para llevar a cabo proyectos.
“Creo no estamos arriesgando nada; al contrario, creo que los empresarios tenemos todas las condiciones para invertir en este país que está lleno de oportunidades”, aseveró tras sostener una reunión con el Presidente de la República, Ollanta Humala.
Manifestó, a modo de ejemplo, que en su condición de empresario acaba de firmar contratos para abrir restaurantes en 20 centros comerciales que se instalarán en el interior del país en los próximos años.
“Los empresarios no solamente tenemos que sentirnos seguros, sino acompañar el desarrollo de Perú. Lo que no puede pasar es que un empresario peruano a la primera señal de inestabilidad se esconda en sus cuarteles de invierno”, aseveró.
“MOMENTO ÚNICO” DEL PERÚ
Acurio refirió que actualmente Perú se encuentra en un “momento único”, para poder cumplir las metas de profundizar su desarrollo económico y lograr la inclusión social de todos sus ciudadanos.
“Creo que Perú tiene un momento único en su historia para seguir avanzando en su desarrollo económico, e incluyendo socialmente a quienes han estado postergados. El crecimiento económico sólo es posible si resulta sostenible en el tiempo y en la medida en que incluya a todos”, aseveró.
Señaló que afortunadamente el país no vive hoy un momento difícil y por ello, si todos trabajamos en el mismo sentido, Perú fortalecerá su crecimiento económico, logrará la inclusión y consolidará su presencia en el mundo.
DESTACA PLURALIDAD DE GABINETE
Asimismo destacó el carácter plural del Gabinete Ministerial que –dijo– transmite un mensaje de equilibrio a la sociedad.
“Personalmente me gusta mucho el Gabinete, con técnicos y personajes que le traen cierta poesía, que es muy importante. De lo que se trata es de generar espacios en donde todos los peruanos nos sintamos incluidos, y tiene que haber tecnocracia, humanismo”, agregó.
Comentó que los ciudadanos deben comprender que la política es un “instrumento” a favor de todos los peruanos, y que es momento de aportar y no de actuar como en una competencia.
“Es momento de escuchar, esperar, tolerar, tratar de aportar y, como en todo gobierno, estar vigilante en especial sobre temas de corrupción e ineficiencia”, acotó.
Acurio se reunió en Palacio de Gobierno con el Presidente de la República, Ollanta Humala Tasso, cita en la que participó el titular de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Mariano Valderrama.
(Andina). El destacado chef Gastón Acurio sostuvo hoy que los empresarios tienen ahora todas las condiciones para invertir en un país que está lleno de oportunidades, y de esa manera acompañar el desarrollo del Perú.
Acurio sostuvo que el “deber moral” de un empresario es arriesgar para desarrollar una actividad económica, pero en estos momentos no hay riesgo debido a las buenas condiciones que tiene el país para llevar a cabo proyectos.
“Creo no estamos arriesgando nada; al contrario, creo que los empresarios tenemos todas las condiciones para invertir en este país que está lleno de oportunidades”, aseveró tras sostener una reunión con el Presidente de la República, Ollanta Humala.
Manifestó, a modo de ejemplo, que en su condición de empresario acaba de firmar contratos para abrir restaurantes en 20 centros comerciales que se instalarán en el interior del país en los próximos años.
“Los empresarios no solamente tenemos que sentirnos seguros, sino acompañar el desarrollo de Perú. Lo que no puede pasar es que un empresario peruano a la primera señal de inestabilidad se esconda en sus cuarteles de invierno”, aseveró.
“MOMENTO ÚNICO” DEL PERÚ
Acurio refirió que actualmente Perú se encuentra en un “momento único”, para poder cumplir las metas de profundizar su desarrollo económico y lograr la inclusión social de todos sus ciudadanos.
“Creo que Perú tiene un momento único en su historia para seguir avanzando en su desarrollo económico, e incluyendo socialmente a quienes han estado postergados. El crecimiento económico sólo es posible si resulta sostenible en el tiempo y en la medida en que incluya a todos”, aseveró.
Señaló que afortunadamente el país no vive hoy un momento difícil y por ello, si todos trabajamos en el mismo sentido, Perú fortalecerá su crecimiento económico, logrará la inclusión y consolidará su presencia en el mundo.
DESTACA PLURALIDAD DE GABINETE
Asimismo destacó el carácter plural del Gabinete Ministerial que –dijo– transmite un mensaje de equilibrio a la sociedad.
“Personalmente me gusta mucho el Gabinete, con técnicos y personajes que le traen cierta poesía, que es muy importante. De lo que se trata es de generar espacios en donde todos los peruanos nos sintamos incluidos, y tiene que haber tecnocracia, humanismo”, agregó.
Comentó que los ciudadanos deben comprender que la política es un “instrumento” a favor de todos los peruanos, y que es momento de aportar y no de actuar como en una competencia.
“Es momento de escuchar, esperar, tolerar, tratar de aportar y, como en todo gobierno, estar vigilante en especial sobre temas de corrupción e ineficiencia”, acotó.
Acurio se reunió en Palacio de Gobierno con el Presidente de la República, Ollanta Humala Tasso, cita en la que participó el titular de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), Mariano Valderrama.
