El 'frío de quinua' fue la sensación del festival “Sabores del Titicaca”

En las alturas también se come rico y una muestra de ello fue el IV Festival Gastronómico “Sabores del Titicaca”, que convocó a más de 15 mil de visitantes y mostró lo mejor de la cocina novoandina. La estrella de la feria fue el “frío de quinua”, una de las preparaciones más interesantes y tradicionales de la región. Se trata de una raspadilla hecha a base de crema de leche, crema de coco, leche condensada, crema inglesa (huevos, leche, azúcar) También destacó el helado de quinua para el cual “se utilizan tres tipos de quinua: blanca, negra y roja, cada una de ellas requiere una cocción a diferentes tiempos. Además de ello se le agrega vino y una reducción de maracuyá para darle sabor”, señaló el chef Víctor Fuyo.

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